Eintopf

Beef Stew!.jpg

Eintopf (wym. ajntopf – niem. dosł. „jeden garnek”) – potrawa jednogarnkowa; treściwy posiłek przygotowany w jednym naczyniu, zastępujący cały obiad.

Składnikiem dania może być boczek lub inne mięso, warzywa, ziemniaki, ryż lub kasza albo inne dostępne w danej chwili dodatki.

W kuchniach narodowych i regionalnych (m.in. bałkańskich) potrawy te są na ogół pochodzenia wiejskiego lub pasterskiego jako pierwotnie przygotowywane w zawieszonym nad ogniskiem kociołku (por. węgierski gulasz, bułgarska kawyrma, bałkański giuwecz) i przyprawiane dziko rosnącymi ziołami (np. cząbrem, lebiodką). Stanowiąc najczęściej jedyny posiłek w ciągu dnia, jadło to musiało być wyjątkowo sycące[1].

Potrawa w zależności od składników może przypominać zupę, gulasz lub potrawkę. Gospodynie przygotowywały Eintopf, gdy brakowało czasu na gotowanie większych posiłków, np. podczas „wielkiego prania” albo żniw.

W okresie narodowego socjalizmu w Niemczech propagowano, aby raz w miesiącu rezygnować z obfitszego obiadu niedzielnego i zastępować go Eintopfem (tzw. Eintopfsonntag). Zaoszczędzone w ten sposób pieniądze miały być przekazywane na potrzeby ubogich[2].

Przypisy

  1. Małgorzata Caprari: Kuchnie świata. Warszawa: KDC, 2009, s. 197.
  2. Meyers Lexikon (1937), s. 528.

Media użyte na tej stronie

Beef Stew!.jpg
Autor: Kurt Nordstrom from Ponder, TX, USA, Licencja: CC BY 2.0
Beef Stew!

Yeah, my Flickr'ing has been rather lax as of late. I'm kinda occupied with NaNoWriMo this month, so my creative juices are being poured into slamming out incredibly bad writing.

Anyhow, if you didn't know it, beef stew is the bomb. This particular batch was fortified with a bottle of Guinness Extra Stout. Mmmmm...