Ciastkarstwo

Strucla

Ciastkarstwo – dział wytwórczości ściśle związany z piekarstwem i cukiernictwem, zajmujący się głównie produkcją tzw. pieczywa cukierniczego nietrwałego, np. drożdżowego (strucla, baba wielkanocna, placek) oraz innych nietrwałych produktów, takich jak ciastko, tort, keks itp.

Wyrobem ciastkarskim jest pieczywo cukiernicze nietrwałe, w którego skład wchodzą surowce inne niż mąka, w ilości nie mniejszej niż 40% masy wszystkich surowców, a którego okres przydatności do spożycia wynosi od kilku do 30 dni.

W klasyfikacji wyrobów ciastkarskich wyróżnia się następujące grupy wyrobów i półproduktów ciastkarskich:

Media użyte na tej stronie

Strucla sweet bread02.jpg
Autor: Ten plik jest opublikowany na zasadach następującej licencji Creative Commons:
Attribution NonCommercial Unported 3.0
, Licencja: GFDL 1.2
Strucla, a type of sweet bread from Europe.