EBC (barwa piwa)
EBC – jednostka używana w Europie do określania barwy słodu i piwa. Jednostkę tę opracowała European Brewery Convention – Europejska Konwencja Piwa – międzynarodowa instytucja określająca normy przygotowania słodu i warzenia piwa[1]. Im wyższa wartość EBC tym ciemniejsza barwa.
Barwa piwa
W Europie barwę piwa ocenia się stosując jednostki EBC. Inną popularną miarą oceny barwy piwa są jednostki SRM wywodzące się z USA. Stosunek SRM:EBC wynosi 1:1,97, natomiast stosunek EBC:SRM wynosi 1:0,508. Poniższa tabela przedstawia schematycznie poszczególne gatunki piwa wraz z zakresem ich barwy wyrażonej w EBC oraz w SRM.
| EBC | SRM | Barwa | Opis | Przykład |
|---|---|---|---|---|
| 1-4 | 2 | słomkowy, jasnożółty, jasnozłoty | lekki lager, Berliner Weiße, Kölsch | |
| 4-8 | 2-4 | żółty, złoty | lager, pilzner, pszeniczne jasne, jasne monachijskie | |
| 8-20 | 4-10 | ciemnozłoty, ciemnożółty, bursztynowy | marcowe, pale ale, pszeniczne, jasne monachijskie | |
| 20-35 | 10-17 | jasnobrązowy, brązowy, miedziany | ciemny lager, irlandzki ale, pale ale, Alt | |
| 35-60 | 18-30 | brązowy | koźlak, pszeniczne ciemne | |
| >60 | >31 | ciemnobrązowy, czarny | stout, porter, porter bałtycki, czarne |
Barwa słodu
Przykładowe średnie wartości dla słodów wynoszą:
- słód pilzneński: 2,1 EBC
- słód monachijski: 13 EBC
- słód karmelowy jasny: 128 EBC
- słód karmelowy ciemny: 680 EBC
- słód barwiący: 1400 EBC
Przypisy
- ↑ Leszek Rum: Ilustrowany leksykon piwa. Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 2005, s. 112. ISBN 83-89738-20-1.