Fusilli

Fusilli

Fusilli (także: eliche, tortiglioni, spirali) – rodzaj południowowłoskiego makaronu w formie spirali wykonanej z płaskiego kawałka ciasta (semoliny). Wywodzi się z Kampanii. Wyglądem przypomina świdry i stąd bywa też w Polsce nazywany świdrami lub świderkami.

Nazwa pochodzi od wnętrza gwintowanej lufy karabinowej, które spiralka przypomina (włoski archaizm fusile). Fusilli podaje się jako składnik sałatek makaronowych, zapiekanek, a także samodzielnie z zawiesistymi, ciężkimi sosami. Jest to jeden z najpopularniejszych kształtów włoskiego makaronu. Produkowany jest masowo na całym świecie, również w wersjach barwnych, kolorowanych np. szpinakiem na zielono lub pomidorami na czerwono. Podobnym gatunkiem jest gemelli.

Bibliografia

• Tom Bridge, Potrawy z makaronu, Parragon, 2004, s.5, ISBN 1-40545-070-3
• Carla Vanoni, Makarony, SPAR, Warszawa, ss.5-6, ISBN 83-86625-51-1
• Lubella. lubella.pl. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-09-05)]. - dostęp 9.11.2012
• Food-info - dostęp 9.11.2012
• Niam.pl - dostęp 9.11.2012
• Horeca - dostęp 9.11.2012
• Geometry of pasta. geometryofpasta.co.uk. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-04-16)]. - dostęp 9.11.2012