Mąka orkiszowa
Mąka orkiszowa – rodzaj mąki pszennej otrzymywany z pszenicy orkisz. Zawiera dużo błonnika, żelaza i nienasyconych kwasów tłuszczowych[1].
Podstawowe typy mąk orkiszowych w Polsce
Typ | Nazwa | Zastosowanie |
---|---|---|
630 | jasna | wykorzystywana do wypieku wyrastających ciast oraz jasnego pieczywa[4] |
1100 | chlebowa | |
2000 | razowa | stosowana w wyrobie pieczywa z wysoką ilością błonnika |
Przypisy
- ↑ Tomasz Deker. Mąka mące nierówna. „Palce lizać”. 41(45), s. 27–29, 2011-10-31. ISSN 2082-5714.
- ↑ Mąka pszenna – typy i zastosowania. [dostęp 2014-08-03].
- ↑ Katarzyna Sitek: Mąka i jej zastosowanie (pol.). PODR Boguchwała. [dostęp 2014-08-03]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-07-20)].
- ↑ Mąka orkiszowa typ 630 (pol.). Gdańskie Młyny. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-05)].