Mięso in vitro

Mięso in vitro (także: mięso hodowane, mięso wolne od okrucieństwa) – produkt mięsa zwierzęcego, które w procesie wytworzenia nie było częścią żywego, kompletnego zwierzęcia. Inne nazwy to: mięso hydroponiczne, mięso bezofiarne czy vitro mięso.

Mięso in vitro nie powinno być mylone z imitacją mięsa, które jest żywnością wegetariańską pozyskiwaną z białek warzyw takich jak soja czy gluten. Badania nad mięsem in vitro rozpoczęły się w 2000 roku na Uniwersytecie Zachodnio Australijskim w Perth[1].

W roku 2008 niektórzy naukowcy twierdzili, że technologia jest gotowa do komercjalizacji, jedyne czego potrzeba to zainteresowanie ze strony biznesu[2]. W lutym 2012 naukowcy z Uniwersytetu z Maastricht ogłosili, że planują wyprodukowanie kiełbasy do marca 2012 i hamburgera do września 2012 roku[3][4]. Hodowla mięsa jest jednak obecnie bardzo droga, lecz szacuje się, że koszty produkcji będą systematycznie spadać wraz z rozwojem przemysłowego zastosowania tej metody produkcji[5][6]. Potencjalnie każda zwierzęca tkanka mięśniowa może zostać wyhodowana w procesie in vitro.

W związku z rosnącymi kosztami produkcji mięsa metodami konwencjonalnymi oraz rosnącą populacją ludności, mięso in vitro może być jedną z nowych technologii podtrzymujących odpowiednią podaż żywności do roku 2050[7].

5 sierpnia 2013 miała miejsce pierwsza prezentacja hodowlanego burgera na konferencji w Londynie. Do przygotowania go naukowcy pod kierunkiem Marka Posta pobrali komórki macierzyste od krowy i hodowali je w paski mięśni następnie służące do budowy burgera.

Tkanka przeznaczona do demonstracji została wyhodowana w maju 2013 roku przy użyciu 20 000 cienkich pasków hodowlanej tkanki mięsnej. Fundusz w wysokości 250 000 euro pochodził od anonimowego darczyńcy, którym później okazał się być Sergey Brin[8].

Firmy w Europie produkujące mięso in vitro i produkty pokrewne (stan na wiosnę 2021)[9]
PrzedsiębiorstwoLokalizacjaSpecjalizacjaZałożycielRok powstania
Alife FoodsLipsk, Niemcyprodukcja mięsaSteffen Sonnenberg, Dat Tran, Joe Natoli, Bernd Boeck2019
BiftekGölbaşı, Turcjapożywki dla hodowli komórkowych, produkcja mięsa (wołowiny)Can Akcali, Erdem Erikçi2018
BioTech FoodsSan Sebastián, Hiszpaniaprodukcja mięsaMercedes Vila Juárez2017
Biomimetic SolutionsLondyn, Wielka Brytania

Nova Lima, Brazylia

nanomateriały, inżynieria tkanekAlana Santos Benz. Lorena Viana Souza, Aline Bruna da Silva, Roberta Ferreira Viana2017
Bluu BiosciencesBerlin, Niemcyowoce morza i rybySebastian Rakers, Ines Schiller2020
Bruno CellTrydent, Włochyprodukcja mięsaStefano Lattanzi2019
Cellular Agriculture Ltd.Carmarthenshire, Wielka Brytaniaprodukcja mięsa (wieprzowiny), bioreaktoryIlltud Dunsford, Marianne Ellis2016
Core BiogenesisParyż, Francjapożywki dla hodowli komórkowychAlexandre Reeber, Chouaib Meziadi2000
Cubiq FoodsBarcelona, Hiszpaniaprodukcja mięsa (tłuszczu z kurczaka)Andrés Montefeltro, Raquel Revilla2018
Cultured BloodEindhoven, Holandiapożywki dla hodowli komórkowych, bioreaktoryRobert ten Hoor2019
GourmeyParyż, Francjaprodukcja mięsa (foie gras)Nicolas Morin-Forest, Antoine Davydoff, Victor Sayous2019
HigherSteaksLondyn, Wielka Brytaniaprodukcja mięsaBenjamina Bollag, Stephanie Wallis2018
Hoxton FarmsLondyn, Wielka Brytaniaprodukcja mięsaMax Jamilly, Ed Steele2020
Innocent MeatRostock, Niemcyprodukcja mięsaLaura Gertenbach, Philipp Wolters2018
MeatableLejda, Holandiaprodukcja mięsa (wołowina i wieprzowina)Krijn de Nood, Daan Luining2018
Mirai Foods AGZurych, Szwajcariaprodukcja mięsaChristoph Mayr, Suman Kumar Das2019
Mosa MeatMaastricht, Holandiaprodukcja mięsa (wołowiny)Peter Verstrate, Mark Post2015
Multus MediaLondyn, Wielka Brytaniapożywki dla hodowli komórkowychKevin Pan2019
Peace of MeatAntwerpia, Belgiaprodukcja mięsa (foie gras, tłuszcze)Dirk von Heinrichshorst, David Brandes, Eva Sommer2019
Planetary FoodsBerlin, Niemcyowoce morzaInes Schiller, Else Wagener2019

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ „Tissue Culture and Art Project”. Disembodied Cuisine. Retrieved 2013-04-21.
  2. ↑ Levine, Ketzel (2008-05-20), Lab-Grown Meat a Reality, But Who Will Eat It?, National Public Radio, retrieved 2010-01-10.
  3. ↑ Meat without slaughter: ‘6 months’ to bio-sausages at New Scientist.
  4. ↑ „In vitro meat”. YouTube. 2012-02-23. Retrieved 2012-04-04.
  5. ↑ Temple, James (2009-02-23). „The Future of Food: The No-kill Carnivore”. Portfolio.com. Retrieved 2009-08-07.
  6. ↑ Preliminary Economics Study of Cultured Meat, eXmoor Pharma Concepts, 2008.
  7. ↑ Artificial food? Food for thought by 2050 from guardian.co.uk.
  8. ↑ A Lab-Grown Burger Gets a Taste Test.
  9. ↑ Biotech disruption in the dish, „European Biotechnology”, 20, 2021, s. 20, ISSN 23642351.