Moorkop

Trzy moorkoppen

Moorkop (l.mn. moorkoppen) – holenderskie ciastko o kształcie dużej kuli z lekko spłaszczonym spodem, upieczone z ciasta parzonego i wypełnione słodką bitą śmietaną. Po wierzchu polane roztopioną, gorzką czekoladą[1] lub czekoladową polewą[2], a na górze udekorowane czubkiem z bitej śmietany i kawałkiem owocu, którym najczęściej jest cząstka ananasa lub mandarynki[3][4]. W dosłownym tłumaczeniu z języka holenderskiego nazwa ciastka oznacza "głowę Maura"[5], przy czym dawniej używano określenia Moor dla ludzi o czarnym kolorze skóry. Ciastka są do kupienia w sklepach cukierniczo-piekarniczych oraz supermarketach. Chętnie spożywane do kawy.

Podstawowe składniki

Ciasto

Ciastka są wypiekane z ciasta parzonego, którego podstawowymi składnikami są: woda, masło, mąka pszenna, całe jajka i szczypta soli[6]. Z przygotowanego w garnku ciasta wykrawa się łyżką okrągłe porcje i umieszcza, zachowując dostatecznie duże odstępy, na blasze wyścielonej pergaminem i posmarowanej masłem. Po wyrośnięciu i upieczeniu otrzymuje się kuliste, bardzo lekkie, puste w środku, złocisto-żółte ptysie, w których po ostygnięciu wycina się z boku małe otworki, przez które napełnia się je później ubitą śmietaną z cukrem.

Wypełnienie i dekoracja

Ciastka wypełnia się śmietaną ubitą razem z cukrem, ewentualnie z dodatkiem cukru waniliowego, za pomocą miksera kuchennego[6]. Gorzką czekoladę (ewentualnie z dodatkiem masła) topi się w au bain-marie (garnku z płaszczem wodnym) i po schłodzeniu polewa się nią od góry każde ciastko lub zamacza górną część ciastka w płynnej czekoladzie – w tym przypadku przed wypełnieniem bitą śmietaną. Po zastygnięciu czekoladowej polewy i tuż przed podaniem dekoruje się ciastko różyczką z bitej śmietany i ozdabia kawałkiem ananasa lub cząstką mandarynki.

Zobacz też

Przypisy

  1. ↑ Dutch Moorkop (ang.). dealwithmeal – cakes. [dostęp 2011-10-18].
  2. ↑ Moorkop (niderl.). bakkerijbeerse.nl. [dostęp 2011-10-18]. [zarchiwizowane z tego adresu (8 stycznia 2014)].
  3. ↑ Moorkop (niderl.). muiswerk.nl. [dostęp 2011-10-18]. [zarchiwizowane z tego adresu (22 października 2008)].
  4. ↑ Moorkoppen (niderl.). smulweb.nl. [dostęp 2011-10-18].
  5. ↑ What is Moorkop? (ang.). wisegeek.com. [dostęp 2011-10-18].
  6. ↑ a b Moorkoppen (niderl.). gratisrecept.nl. [dostęp 2011-10-18].

Linki zewnętrzne

Media użyte na tej stronie