Radamer

Radamer
ser
Miejsce powstania

Polska
Radzyń Podlaski

Uwagi
  • produkt pasteryzowany
  • czas dojrzewania 4 tygodnie
Wartość odżywcza
(100 g)
Tłuszcze45 g[1][2]

Radamer − gatunek sera podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego.

Opis

Ser ma lekko orzechowy, lekko słodki smak[1]. Jest to ser o miękkiej konsystencji[2], umiarkowanie intensywnej barwie i dużych, owalnych oczkach wielkości czereśni[1].

Powstanie

Radamer powstał w 1991 w SM „Spomlek” w Radzyniu Podlaskim[3][4] przez przypadek, kiedy zagraniczna firma, dostarczająca SM „Spomlek” szczepionki do produkcji sera, przysłała niewłaściwy szczep bakteryjny[5]. Powstały przez przypadek ser został próbnie wprowadzony do sprzedaży, a duże zainteresowanie sprawiło, że kontynuuje się jego produkcję[5].

Produkcja

Radamer otrzymuje się z pasteryzowanego mleka krowiego i poddaje procesowi dojrzewania przez okres 4 tygodni[1].

Radamer jest produkowany wyłącznie przez firmę SPOMLEK[5].

Nagrody

  • pięciokrotnie złote odznaczenie DLG[4]
  • I miejsce Krajowej Oceny Serów, 1995[3]
  • Złoty Medal Targów POLAGRA, 1995[3]
  • srebrny medal PRODEXPO, 2003[6]
  • Kryształowy Globus 2004[6]
  • zdobył złoty medal WORLD FOOD, 2004[6]
  • Złoty Medal Prodexpo 2008, Moskwa[4]

Sprzedaż

Sprzedaż miesięczne utrzymuje się na poziomie 400 ton, z tego prawie połowa trafia na eksport, głównie do krajów UE (ok. 10%) i WNP (ok. 30%)[3].

Przypisy

  1. ↑ a b c d Spomlek Ser Radamer
  2. ↑ a b Ser Radamer. seromaniacy.pl:80. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-10-18)].
  3. ↑ a b c d Serowy przebój transformacji
  4. ↑ a b c Forum mleczarskie
  5. ↑ a b c Oczka powiedzą ci prawdę o serze
  6. ↑ a b c Wywiad z prezesem Spomleku