Seitan
.jpg)
Seitan (jap. セイタン) – wysokobiałkowy, wegański produkt spożywczy otrzymywany z glutenu pszennego, substytut mięsa[1].
Seitan jest otrzymywany przez wypłukanie skrobi z mąki pszennej. Składa się prawie wyłącznie z białka, głównie glutenu. Stanowi substytut mięsa wykorzystywany w kuchniach dalekowschodnich i wegetariańskich[2][3].
Wyjaśnienie nazwy
Słowo seitan zostało stworzone przez George'a Ohsawę (1893–1966, właśc. Yukikazu Sakurazawa), japońskiego twórcę diety i filozofii makrobiotycznej. Promował on orientalną koncepcję zdrowia dla mieszkańców Zachodu w połowie XX wieku.
Słowo seitan jest używane poza Japonią. Po japońsku używa się nazwy グルテン・ミート guruten-mīto, mięso glutenowe.
Galeria
Seitan
Sporządzanie seitanu
Rolada seitan
Seitan z grilla z sosem chimichurri
Przypisy
- ↑ The American Heritage Dictionary. New York: Houghton Mifflin Company, 2001, s. 752. ISBN 0-440-23701-7.
- ↑ Seitan – właściwości i wartości odżywcze. Co to jest seitan?, serwis Ekologia.pl, dostęp 2017-09-17
- ↑ Seitan: jak go zrobić i wykorzystywać?, Smażymy, 28 września 2017 [dostęp 2019-02-26] (pol.).
Linki zewnętrzne
Media użyte na tej stronie
.jpg)
Autor: Veganbaking.net from USA, Licencja: CC BY-SA 2.0
Vegan Seitan Roulade
Autor: Sofia Roberts, Licencja: CC BY-SA 3.0
Close-up of a piece of homemade seitan made from pure gluten flour, and cooked in broth in a pressure-cooker.
Young Ohsawa in Paris (1920)
.jpg)
Autor: Lablascovegmenu from London, Licencja: CC BY 2.0
Grilled Seitan with chimichurri sauce - Seitán a la plancha con chimichurri
Autor: MCGgirl, Licencja: CC BY-SA 3.0
Flour is washed until only the protein remains when Seitan is made from wheat flour, milled at the Annville flouring mill.