Tonkatsu

Zestaw (teishoku) tonkatsu

Tonkatsu (jap. 豚カツ ton-katsu; dosł. kotlet wieprzowy^[1]) − popularna potrawa japońska.

Rodzaje potraw

Panierowany kotlet smażony na głębokim tłuszczu jest serwowany w różny sposób, m.in. jako:

główna część zestawu (teishoku) lunchowego; kotlet jest pokrojony na cząstki o wielkości jednego kęsa, dogodnego do ujęcia pałeczkami (hashi)^[2]; w zestawie jest ryż, poszatkowana kapusta, sos w stylu Worcester oraz zupa miso^[3];
oddzielny zestaw kanapek (katsu-sando) lub część bentō (zestaw na wynos, w podróży);
katsu-karē czyli kotlet z japońskim curry (karē);
katsudon czyli kotlet schabowy podawany na misce ryżu.

↑ Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary. Tokyo: Kenkyusha Ltd., 1991, s. 1833. ISBN 4-7674-2015-6.
↑ Informacje o tonkatsu (Tonkatsu - Japanese Food About.com)
↑ Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 144. ISBN 978-4-8053-1335-0.