Warzenie
- warzenie – spec. utrzymywanie płynu w stanie wrzenia
- warzenie miodu (sycenie miodu) – jeden z etapów wytwarzania miodu pitnego syconego, gotowanie brzeczki miodu pszczelego przed fermentacją[1]
- warzenie się mleka – wytrącanie się kazeiny podczas podgrzewania mleka zakażonego bakteriami kwasu mlekowego; zob. też warzenie sera
- warzenie piwa – jeden z etapów wytwarzania piwa, gotowanie brzeczki piwnej z chmielem (węższe znaczenie). Nazywa się tak też cały proces wytwarzania piwa (znaczenie szersze).
- warzenie sera – jeden z etapów wytwarzania sera, uzyskiwanie tzw. skrzepu poprzez koagulację (wytrącanie) kazeiny z mleka (poddanego obróbce wstępnej) w wyniku działania czynnika koagulującego – podpuszczki lub bakterii kwasu mlekowego[2]
- warzenie soli – otrzymywanie soli warzonej poprzez odparowanie wody z solanki (wodnego roztworu soli kamiennej)
Zobacz też
Przypisy
- ↑ XXVI. Sposoby wyrobu miodów pitnych. W: Jan Cieślak: Domowy wyrób win. Domowy wyrób win owocowych, miodów pitnych, wódek, likierów, cocktailów. Warszawa: Oficyna Wydawnicza WATRA, s. 177. ISBN 978-83-879341-1-8.
- ↑ Emilia Cielecka: Technologia produkcji żywności – tradycja czy nowoczesność? Produkcja sera.. Laboratoryjny Serwis Informacyjny Laboratoria.net. [dostęp 2012-11-23].